古法太爺雞 (半隻)

早在2019年，我們已經推出古法太爺雞餸包！「古法太爺雞」更是三、四十年代廣州四大名店「大三元」的招牌名菜之一。外表看似普通的豉油雞，卻散發淡淡茶香煙燻味，因此又叫「茶香雞」～獨特風味，令人一試難忘！ 太爺雞烹調工序極其講究：選用約一日新鮮龍崗雞（約兩斤至兩斤半），肉質特別滑嫩。烹調前先用自家調製的白滷水慢煮90分鐘，至僅熟狀態，讓雞肉保持嫩滑多汁；之後再以荔枝茶葉煙燻，最後放入煙燻爐焗10分鐘，令煙燻香味徹底滲入雞骨，連骨頭都帶淡淡茶香！